Kolagen to główne białko tkanki łącznej, które ma budowę włóknistą. Często określany jest jako tzw. „rusztowanie” dla skóry, ponieważ przyczynia się do utrzymania przez nią sprężystości i elastyczności. Po 25 roku życia procesy degradacji kolagenu stopniowo przeważają nad procesami jego produkcji. W związku z tym na skórze zaczynają pojawiać się zmarszczki.